苏式月饼的主要分类

苏式月饼的主要分类

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。

甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精1品。

 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。

甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。

皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成