蜜酥月饼的家用做法步骤

蜜酥月饼制作：

1、先分馅，各种月饼馅均可。这款月饼的面不用醒面，也不能放，和好面要马上用，所以先分馅。皮馅的比例是1:1，总重量要比使用模具要求的重量少一点，例如 使用50克月饼模具，皮20克、馅20克，总量40克，高度在1.8cm（要比广式月饼低一些）。以下给出的材料量用50克模具大约可以做40个月饼。

2、低筋面粉338克、高筋面粉100克混合。

3、把绵白糖125克（1定是绵白糖）、鸡蛋135克（三个小鸡蛋分出点蛋黄刷面用）、水38克、色拉油（植物油）88克、麦芽糖浆10克（不是麦芽糖，是糖浆）、枧水5克放在一个搅拌盆中混合搅拌均匀；

4、加入三分之一面粉在混合材料中搅匀成糊状；

5、在面糊中加入1克苏打粉、1克泡打粉搅匀；

6、将剩余三分之二面粉倒在面案上（围圈中间空），倒入面糊，用压按手法和面至不粘手。（注意不要揉面，压 按）

7、分剂 包馅 压花。

8、烘烤：提前预热烤箱，上火