教你如何制作蛋黄 冰皮月饼

月饼是中国传统美食，每当中秋月圆之际，月饼便成为家家户户餐桌食品，提起月饼，我们会想到五仁馅，豆沙馅，蛋黄馅，那么如何制作蛋黄 冰皮月饼呢，下面给大家分享一下制作步骤：

1、把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。

2、因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。

一、材料

冰皮月饼粉100克,奶油20克,凉开水40克,红豆沙若干粉色的就是月饼模,把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅) ， 把分好的面团按成皮,包入蛋黄,揉圆后放入月饼模,用月饼模压出形状后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可。

二、冰皮月饼做法

基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了。

三、制作tips

1、除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料 好久煮或用压力锅，否则口感不好。另外，在馅料里加入少量芝士或蛋黄，会有画龙点睛的作用。

2、用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和， 好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。

3、做面团的时候，可以适当放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。

4、做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。通过上述步骤，美味的月饼就制作出来啦