用玫瑰制作月饼馅的营养分析

现在的月饼馅料是越来越多，其中有一种就是以玫瑰花为原料制作的馅料，据相关人士分析，玫瑰花也是很有营养的。

  玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量较为丰富、每100g内含2000多mg。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色·色素时，其营养成分未被破坏。另外，利用玫瑰花渣可生产酱油。