苏式月饼舌尖上的美味

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。

其中惹zui多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。表皮层层起酥，止不住的掉渣渣，轻轻捧在手里，每咬一口都是小心翼翼。一口咬下，鲜美可口的肉馅，油汁四溢,如此酥香可口，忍不住都要多吃几个了~~~

苏式鲜肉月饼

制作步骤

首先制作肉馅儿，猪肉打成泥分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲，倒入小葱末和各种调料适量

搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上

水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时

水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子

水油皮和油酥分成15等份盖上保鲜膜松弛15分钟

水油皮直接按压成圆形包入油酥

捏紧收口处

收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

取一份收口朝上擀成牛舌状，自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟

再次擀成长条形

自下而上卷起，盖上松驰15分钟

松弛好的面团取出，两边按向中间

擀成中间厚边缘薄的皮

包入适量的肉馅

捏紧收口处，收口向下等距码入烤盘中

盖上印章的花纹

烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出