临沂月饼哪家好？临沂月饼教你轻松制作冰皮月饼！

抹茶的苦涩

奶油乳酪的清香

冰皮月饼，

把好的口感给你爱的人。

中秋的月饼，已经不只是月饼。

而是一份联络家人的情谊。

抹茶馅料的制作

配方

白凤豆 120g

水 500g

抹茶粉 4g

绵糖 80g

麦芽糖 20g

芥花籽油 40g

制作过程

1.将白凤豆洗净，放入水中浸泡4---8小时

2.倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火

3.将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂

4.趁热将3放入果汁机中

5.将4打成泥状

6.将5装入布袋中，挤去其中的水分

7.将6放入锅中炒匀

8.加入绵白糖，炒至糖化

9.在8中加入麦芽糖，继续翻炒均匀

10.加入芥花籽油，继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手

11zui后加入抹茶粉继续翻炒

12.将11炒至不粘手即可停火，冷却待用

❤ 饼皮材料与组装  ❤

绵糖 120g 

凉开水 90g

香粉 2g

冰皮粉 42g  

 白油 24g

抹茶馅 450g

制作过程

1、先将冰皮粉，香粉过筛后做粉墙状，加入绵糖，凉开水和白油一起搅拌。

2、拌成面团状，松弛20分钟。

3、将皮料和馅料各自分割成20份，皮18g，馅料 30g。

4、将面皮压扁，包入馅料收口。

5、 放入模具内轻轻压平。

6、左右轻轻震动轻轻扣出即可。

注意事项

1. 绵糖可以用糖粉来代替，凉开水也可以用矿泉水代替。

2. 如果喜欢其它的口味，可以调节一下其它的馅料。

3. 根据粉类的吸水量，可以适当的增加或减少水的用量，来调节面团的软硬度。

4. 面团要松弛充分，以免有面筋而回缩，影响月饼的形状。

5. 包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

6. 模具内事先撒上少量的冰皮粉，压模具的时候要压的彻 底，使其表面的图案清晰。

7. 左右震动的时候，不要用力太大，以免破坏月饼的表面形状。

8. 做好的月饼要进入冰箱冷藏，食用的时候，取出即可。