焙烤食品的分类有哪些？

焙烤食品是指以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅助原料，采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。它主要包括面包、饼干、糕点3大类

我国传统的烙饼、火烧、月饼也属于焙烤食品。

食品分类：

浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。

混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。

酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇·嘛糕、方糕。

油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。

其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。中式糕点品种繁多，zui具代表性的品种为月饼。